Ingrédients pour 4 personnes :
5 carottes de l’AMAP
2 radis blanc de l’AMAP
1 citron vert (non traité)
1 cuil. à café de sucre de canne
1 cuil. à soupe de sauce nuoc nam
1 cuil. à soupe d’huile de l’huilerie saint Julien
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pressez le citron et préparez la vinaigrette :
Diluez le sucre dans le jus de citron et la sauce nuoc nam. Mélangez avec les huiles.
Épluchez les carottes et les radis. Râpez-les plutôt finement et mélangez.
Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez. Parsemez de coriandre hachée.
inspiré par cuisine-libre.fr
AMAP de la Madeleine au Mans 